रसायनों के लिए औद्योगिक लियोफिलाइजेशन मशीन
रसायनों के लिए औद्योगिक लियोफिलाइजेशन मशीन
फ़्रीज़ सुखाने की मशीन का कार्य सिद्धांत
वैक्यूम स्थिति के तहत, सामग्री को उर्ध्वपातन के सिद्धांत के माध्यम से फ्रीज में सुखाया जाता है। पहले से जमे हुए पदार्थ में मौजूद नमी बिना पिघले सीधे ठोस अवस्था (बर्फ) से गैसीय अवस्था (वाष्प) में बदल जाती है। फ्रीज में सुखाए गए उत्पाद स्पंजी, बिना सिकुड़न वाले और पुनर्जलीकरण में उत्कृष्ट होते हैं, जिनमें केवल थोड़ा पानी होता है। सीलबंद पैकेजिंग में फ्रीज में सुखाए गए उत्पाद को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत और परिवहन किया जा सकता है।
फ़्रीज़ सूखे उत्पादों के लाभ
1. पोषण मूलतः बना रहता है। चूंकि सुखाने का कार्य कम तापमान और निर्वात स्थिति में किया जाता है, इसलिए पोषण पूरी तरह सुरक्षित रहता है।
2. रूप मूलतः रहता है। भोजन का पानी सीधे ठोस से गैस में चला जाता है, इसलिए इसकी संरचना नहीं बदलती।
3. रंग मूलतः बना रहता है। चूंकि सुखाने का कार्य कम तापमान और निर्वात स्थिति में किया जाता है, इसलिए भोजन की भौतिक और रासायनिक संपत्ति में थोड़ा बदलाव आया। इसमें ऑक्सीकरण और एंजाइम की भी संभावना होती है, जिससे मूल रंग बनाए रखना आसान हो जाता है।
4. सुगंध मूलतः बनी रहती है। क्योंकि भोजन में सुगंधित घटक ठंड के दौरान बड़े पैमाने पर अनाकार केंद्रित खंड में मौजूद होते हैं, बर्फ के क्रिस्टल को गैसीकृत करने पर सुगंध को बरकरार रखा जा सकता है।
5. उत्पाद की गुणवत्ता में कोई हानि नहीं होती। ऊर्ध्वपातन की कम दर के कारण, पदार्थ मूलतः शांत अवस्था में होता है। इस प्रकार उत्पाद के नुकसान को नजरअंदाज किया जा सकता है।
सामान्य प्रश्न
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