कोल्ड ब्रू कॉफ़ी फ़्रीज़ ड्रायर

कोल्ड ब्रू कॉफ़ी फ़्रीज़ ड्रायर

चूंकि कई खाद्य ब्रांडों ने फ्रीज ड्राई कॉफी को बढ़ावा दिया था, यह नया उत्पाद जल्द ही लोगों के बीच लोकप्रिय हो गया है। जैसे-जैसे खपत का स्तर बढ़ता है, कॉफी प्रसंस्करण पर फ्रीज सूखे उपकरणों के अनुप्रयोग ने पारंपरिक स्प्रे-सुखाने की विधि को बदल दिया है।

आरंभ करने के लिए, कोल्ड-ब्रू फ़्रीज़ ड्राई कॉफ़ी क्या है? कोल्ड-ब्रू, विभिन्न पदार्थों के बीच होने वाली प्रतिक्रिया है, इसमें कम तापमान की स्थिति में दो या दो से अधिक पदार्थों को मिलाना होता है। प्रतिक्रिया कुछ समयावधि में होगी, इस प्रक्रिया को कोल्ड ब्रू के रूप में जाना जाता है। कोल्ड ब्रू शब्द मूल रूप से कोल्ड-ब्रू कॉफी से आया है, यह मानक अमेरिकी कॉफी के समान है। कोल्ड-ब्रू कॉफी बनाते समय, बस कॉफी पाउडर के साथ ठंडा पानी मिलाएं, फिर इसे कुछ समय के लिए जमने के लिए कम तापमान वाली स्थिति में रखें, इस तरह विशेष स्वाद वाली कोल्ड-ब्रू कॉफी बनाई जाती है।

कोल्ड ब्रू कॉफी की तुलना में, पारंपरिक इंस्टेंट कॉफी की निष्कर्षण प्रक्रिया आमतौर पर उच्च तापमान के तहत होती है, जो टैनिक एसिड को झुलसे हुए एसिड में विघटित कर देगी, जिसके परिणामस्वरूप कड़वा और खट्टा एहसास होगा।

हालाँकि, कम तापमान के निष्कर्षण के कारण, इस संबंध में उच्च तापमान के निष्कर्षण की तुलना में कोल्ड ब्रू कॉफी लगभग 67% कम हो सकती है। इसके अलावा, पानी और कॉफी पाउडर कम तापमान पर लंबे समय तक संपर्क में रहते हैं, जिससे केवल छोटे स्वाद वाले पदार्थ, जैसे फूल और फल की सुगंध, निकाले जा सकते हैं, जबकि बड़े स्वाद वाले पदार्थ, जैसे धुआं और बेकिंग स्वाद, मुश्किल होते हैं। निकाला जाना है. इस तरह की ठंडी बनी कॉफी कॉफी बीन के स्वाद को बेहतर ढंग से चख सकती है, और स्वाद की स्पष्ट परतों और स्पष्ट मिठास के साथ इसका स्वाद अधिक चिकना होता है।

ठंडी ब्रू की गई फ्रीज-सूखी कॉफी कमरे के तापमान या उससे कम तापमान पर पानी से बनाई जाती है। पानी का तापमान आमतौर पर कमरे के तापमान से कम होता है, लगभग 20-22डिग्री. पानी का तापमान कम होने के कारण, कॉफ़ी को एक लंबी प्रक्रिया में बनाया जाता है, जिसमें आमतौर पर 12-48 घंटे लगते हैं। जिस तापमान पर इसे बनाया जाता है, उसके कारण कोल्ड ब्रू कॉफी का स्वाद पारंपरिक इंस्टेंट कॉफी स्प्रे ड्राइंग (उच्च तापमान भाप द्वारा उत्पादित इंस्टेंट कॉफी) से पूरी तरह से अलग होता है। वैज्ञानिक प्रमाणों से पता चला है कि तापमान जितना अधिक होगा, कॉफी के स्वाद में उतना अधिक बदलाव होगा, इसलिए कॉफी के स्वाद और सुगंध के सार की पूरी तरह से सराहना करने के लिए, ठंडी पीनी हुई फ्रीज-सूखी कॉफी बिल्कुल सबसे अच्छा विकल्प है।

लियोफिलाइजेशन तकनीक द्वारा संसाधित कॉफी में मुख्य रूप से भूनना, पीसना, निष्कर्षण, एकाग्रता, लियोफिलाइजेशन आदि शामिल हैं।

शीत निष्कर्षण तकनीक अपनाई गई है। इस प्रक्रिया के लिए आमतौर पर 0-10 के ठंडे पानी में धीमी गति से निष्कर्षण की आवश्यकता होती हैडिग्रीऔर कोल्ड एक्सट्रैक्शन कॉफ़ी का उत्पादन करने में 8-12 घंटे लगते हैं। उसके बाद, शून्य से 40 डिग्री सेल्सियस के वातावरण में, कॉफी तरल को फ्रीज-सूखे पाउडर में बनाने के लिए एफडी फ्रीज-सूखे ब्लैक तकनीक का उपयोग किया जाता है, ताकि कॉफी की मूल सुगंध को पूरी तरह से लॉक किया जा सके और उपभोक्ताओं को अच्छा स्वाद अनुभव दिया जा सके।

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