Lyophilized कॉफी और इंस्टेंट कॉफी के बीच अंतर
लियोफिलाइज्ड कॉफी और इंस्टेंट कॉफी के बीच का अंतर स्पष्ट नहीं है, फ्रीज ड्राय कॉफी वास्तव में इंस्टेंट कॉफी में से एक है।
विज्ञान प्रौद्योगिकी के विकास के रूप में, कॉफी प्रसंस्करण की प्रक्रिया में फ्रीज सुखाने की तकनीक का अधिक से अधिक बार उपयोग किया जाता है। इंस्टेंट कॉफी के उत्पादन में शामिल तकनीक स्प्रे सुखाने की विधि से वैक्यूम फ्रीज सुखाने की तकनीक (संक्षेप में एफडी) की ओर बदल गई है।
इसलिए, लियोफिलाइज्ड कॉफी और इंस्टेंट कॉफी के बीच का अंतर वास्तव में स्प्रे सुखाने और फ्रीज सुखाने के बीच का अंतर है।
1. स्प्रे सुखाने की तकनीक
सूखे कॉफी का छिड़काव उच्च-तापमान निष्कर्षण की एक तकनीक है, केंद्रित कॉफी निकालने वाले पर स्प्रे करने के लिए गर्म हवा के एक्जेक्टर का उपयोग करता है, कॉफी निकालने वाले में नमी को वाष्पीकृत करता है, इसलिए सूखे कॉफी ठोस बने रहते हैं।
यह उच्च-अस्थायी निष्कर्षण विधि तेजी से उत्पादन कर सकती है, और फ्रीज सुखाने की तकनीक की तुलना में इसकी लागत कम है। हालांकि, तत्काल उच्च तापमान कॉफी में सुगंधित पदार्थों को नष्ट कर देता है, इस विधि द्वारा उत्पादित तत्काल कॉफी का स्वाद और स्वाद नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है। कभी-कभी यह कॉफी की 'एलर्जी प्रतिक्रिया' का कारण भी बन सकता है, भौतिक संरचनाओं में परिवर्तन से रासायनिक गुणों में भी परिवर्तन हो सकता है, यहां तक कि उत्पादन प्रक्रिया के दौरान कुछ पोषक तत्व भी खो सकते हैं।
2. वैक्यूम फ्रीज सुखाने की तकनीक (जिसे FD तकनीक भी कहा जाता है)
जैसे-जैसे खपत का स्तर बढ़ता है, लोग आजकल कॉफी की गुणवत्ता पर अधिक ध्यान देते हैं। फ्रीज सुखाने की तकनीक स्प्रे सुखाने की तकनीक पर नुकसान के आधार पर विकसित की गई है, यह एक निष्कर्षण विधि है जो उच्च बनाने की क्रिया सिद्धांत पर निर्भर करती है।
फ़्रीज़ ड्राय कॉफ़ी, लिक्विड कॉफ़ी को फ़्रीज़ ड्रायर्स में रखने और कॉफ़ी में नमी को उभारने के लिए है। यह विधि कॉफी के पोषण और सुगंध को काफी हद तक संरक्षित कर सकती है।
फ्रीज ड्राय कॉफी बनाने की प्रक्रिया: कॉफी बीन्स का चयन करें - रोस्टिंग - पीस - निष्कर्षण - कम तापमान वैक्यूम एकाग्रता - वैक्यूम फ्रीज सुखाने। स्प्रे सुखाने की तुलना में सांद्रण और सुखाने वाले हिस्से दो मुख्य अंतर हैं। फ्रीज ड्राय कॉफी का मुख्य लाभ यह है कि यह सुगंध के उच्च स्तर को बनाए रखता है।
स्प्रे सुखाने की तकनीक की तुलना में उच्च तापमान की आवश्यकता होती है, फ्रीज सुखाने की तकनीक वैक्यूम कम-अस्थायी परिस्थितियों में हो सकती है, जो कॉफी में थर्मल-संवेदनशील सक्रिय संघटक को नहीं बदलती है। फ्रीज सुखाने की तकनीक न केवल कॉफी के दानों को भरा रखती है, बल्कि इसमें मूल मधुर सुगंध और कॉफी का चिकना स्वाद भी होता है। कोई फर्क नहीं पड़ता खट्टा, कड़वाहट या कॉफी की मूल समृद्धि, स्प्रे सूखे कॉफी से सभी बेहतर हैं।
