01फ्रीज-ड्राई फूड क्या है?
फ्रीज-ड्राय फूड वैक्यूम फ्रीज-ड्राय फूड का संक्षिप्त नाम है, जिसे एफडी फूड भी कहा जाता है। फ्रीज-ड्राईंग एक निर्वात वातावरण में फ्रीजिंग (शून्य से 10 डिग्री से 50 डिग्री) के बाद भोजन को उदात्त करना और भोजन को निर्जलित और सुखाना है। फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया द्वारा बनाए गए भोजन में न केवल पूर्ण रंग, सुगंध, स्वाद और आकार होता है, बल्कि भोजन में विटामिन और प्रोटीन जैसे पोषक तत्वों को भी संरक्षित किया जाता है, और यहां तक कि शेल्फ जीवन भी काफी बढ़ाया जाता है। फ्रीज-सूखे भोजन को सीधे खाया जा सकता है या कुछ ही मिनटों में ताजा भोजन पर वापस जाने के लिए थोड़ा संसाधित किया जा सकता है। शुरुआती दिनों में, फ्रीज-सूखे भोजन के हल्केपन के कारण, इसका उपयोग आमतौर पर अंतरिक्ष यात्री अंतरिक्ष भोजन के लिए किया जाता था।
02 क्या खाना फ्रीज में सुखाए जाने के बाद भी पौष्टिक होता है?
वैक्यूम फ्रीज-ड्रायिंग तकनीक कम तापमान पर भोजन को निर्जलित करके पोषक तत्वों को संरक्षित कर सकती है। कम तापमान के वातावरण में, सामग्री में कुछ वाष्पशील घटकों का नुकसान बहुत कम होता है, और सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और एंजाइमों की क्रिया नहीं की जा सकती है, इसलिए पोषक तत्व प्रभावित नहीं होते हैं। फलों को एक उदाहरण के रूप में लेते हुए, चूंकि फलों के अधिकांश पोषक तत्व पानी में अघुलनशील होते हैं, इसलिए प्रसंस्करण के दौरान केवल थोड़ी मात्रा में विटामिन खो जाएंगे। इसलिए, इसके विपरीत, फ्रीज-सुखाने की तकनीक वर्तमान में प्रसंस्करण तकनीक है जो फलों के पोषण मूल्य के संरक्षण को अधिकतम कर सकती है।
