जब एक निश्चित तापमान पर संतृप्त वाष्प का दबाव पर्यावरण में जल वाष्प के आंशिक दबाव से अधिक होता है, तो बर्फ को उदासीन करना शुरू हो सकता है; कंडेनसर द्वारा जल वाष्प की सक्शन और कब्जा, जो उत्पाद के तापमान से कम है, उच्च बनाने की क्रिया के लिए एक आवश्यक शर्त है।
लगातार दो टक्करों के बीच गैस के अणुओं द्वारा तय की गई दूरी को औसत मुक्त पथ कहा जाता है, जो दबाव के विपरीत आनुपातिक है। सामान्य दबाव में, इसका मूल्य बहुत छोटा है, और पानी के अणु आसानी से गैस से टकराते हैं और भाप स्रोत की सतह पर लौट आते हैं, इसलिए उच्च बनाने की क्रिया की गति बहुत धीमी है। जैसे ही दबाव 13.3Pa से कम हो जाता है, मतलब मुक्त पथ 105 गुना बढ़ जाता है, जो उच्च बनाने की क्रिया को तेज करता है। दूर उड़ने वाले पानी के अणु शायद ही कभी अपने पहलुओं को बदलते हैं, इस प्रकार एक दिशात्मक भाप का प्रवाह होता है।
निर्वात पंप उच्च बनाने की क्रिया के लिए आवश्यक कम दबाव बनाए रखने के लिए प्रयोगशाला फ्रीज ड्रायर में पंपिंग गैस की भूमिका निभाता है। 1 ग्राम जल वाष्प सामान्य दबाव पर 1.25L है लेकिन 13.3Pa पर 10,000 लीटर तक फैलता है। एक साधारण वैक्यूम पंप के लिए प्रति यूनिट समय इतनी बड़ी मात्रा में पंप करना असंभव है। कंडेनसर वास्तव में एक वैक्यूम पंप बनाता है जो विशेष रूप से जल वाष्प को फंसाता है।
उत्पाद का तापमान और संघनन आमतौर पर -25 ° C और -50 ° C होता है। इस तापमान पर बर्फ का संतृप्त वाष्प दबाव क्रमशः 63.3Pa और 1.1Pa है, इसलिए उच्च बनाने की क्रिया सतह और संक्षेपण सतह के बीच काफी दबाव अंतर है। यदि इस समय प्रणाली में गैर-संघनित गैस के आंशिक दबाव को रेगरलेस नजरअंदाज किया जा सकता है, तो यह एक निश्चित प्रवाह दर और संघनक के रूप में कंडेनसर की सतह तक पहुंचने के लिए उत्पाद से जल वाष्प का कारण होगा।
बर्फ की उच्च बनाने की क्रिया गर्मी लगभग 2822J / g है। यदि उच्च बनाने की क्रिया गर्मी की आपूर्ति नहीं करती है, तो उत्पाद केवल आंतरिक ऊर्जा को कम करने की गर्मी की भरपाई करने के लिए कम कर सकता है, जब तक कि इसका तापमान कंडेनसर तापमान के साथ संतुलित नहीं होता है, तब तक उच्च बनाने की क्रिया बंद हो जाएगी। उच्च बनाने की क्रिया और संक्षेपण के बीच तापमान अंतर बनाए रखने के लिए, उत्पाद को पर्याप्त गर्मी प्रदान की जानी चाहिए।
