संयुक्त राज्य अमेरिका के आँकड़ों के अनुसार, दुनिया में (2005) फ़्रीज़ सुखाने की तकनीक द्वारा 100 से अधिक प्रकार के भोजन का उत्पादन किया जाता है, जिन्हें निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है।
(1) खाना पकाने की सामग्री: मांस, अंडे, मछली, झींगा, शंख, समुद्री ककड़ी, सब्जियां।
(2) मसाला खाद्य पदार्थ: प्याज, अदरक, लहसुन, मसाले, रंजक, सूप।
(3) फल: सेब, केला, अनानास, स्ट्रॉबेरी, नाशपाती, आड़ू, आदि।
(4) पेय पदार्थ: कॉफी, चाय, फलों का रस, सब्जियों का रस।
(5) स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थ: जिनसेंग, रतालू, शहद, कछुआ, कॉर्डिसेप्स।
(6) स्थानीय उत्पाद: मशरूम, डे लिली, तून, आदि।
(7) खाद्य उद्योग के कच्चे माल: अंडा सामग्री, बीन सामग्री, सूखे फल पाउडर, पौधे प्रोटीन पाउडर, आदि।
(8) विशेष खाद्य पदार्थ: एयरोस्पेस, नेविगेशन, सैन्य, पर्वतारोहण और अन्वेषण जैसे क्षेत्रीय संचालन के लिए भोजन।
हाल के वर्षों में, यूरोप, संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान में फ्रीज-सूखे भोजन की मांग तेजी से बढ़ी है। यूरोप में, सभी निर्जलित भोजन का 50% से 70% फ्रीज-सूखा भोजन होता है; संयुक्त राज्य अमेरिका में सभी सुविधाजनक खाद्य पदार्थों में से 50% से अधिक फ़्रीज़-सूखे खाद्य पदार्थों का है; जापानी बाज़ार में लगभग 60% निर्जलित भोजन फ़्रीज़-सूखे भोजन का होता है। इसके बावजूद, ब्रिटेन, जर्मनी, संयुक्त राज्य अमेरिका और जापान जैसे देशों को हर साल प्याज, शतावरी, गोभी, गाजर, मशरूम, आलू, साथ ही गोमांस, अंडे, मछली सहित बड़ी मात्रा में फ्रीज-सूखे भोजन का आयात करने की आवश्यकता होती है। और झींगा. स्वीडन, नॉर्वे और डेनमार्क जैसे नॉर्डिक देशों में फ़्रीज़-सूखी सब्जियों और फ़्रीज़-सूखे फलों की आयात मात्रा अभी भी साल-दर-साल बढ़ रही है।
अंतरराष्ट्रीय बाजार में फ्रीज-सूखे भोजन की कीमत गर्म हवा में सुखाए गए भोजन की तुलना में 4 से 6 गुना है, और यह धीरे-धीरे अंतरराष्ट्रीय व्यापार में एक थोक भोजन बनता जा रहा है। सामान्य सीमा शुल्क प्रशासन के आँकड़ों के अनुसार, मध्य दशक के बाद से, मेरे देश की मुख्य भूमि में निर्जलित सब्जियों की वार्षिक निर्यात मात्रा औसतन 30% की दर से बढ़ी है; मेरे देश की मुख्य भूमि में निर्जलित सब्जियों की निर्यात मात्रा वैश्विक कुल उत्पादन के 1/2 से अधिक है, और ताइवान की निर्यात मात्रा वैश्विक कुल उत्पादन का लगभग 2/3 है।
मेरा देश एक बड़ा कृषि प्रधान देश है जिसमें प्रचुर मात्रा में सब्जियां (स्थानीय विशिष्टताओं सहित), मांस और जलीय संसाधन हैं। फ़्रीज़ ड्रायर की फ़्रीज़-सुखाने की तकनीक (घरेलू फ़्रीज़ ड्रायर की कीमत आयातित उपकरणों की कीमत का केवल 1/3 ~ 1/2 है) का उपयोग फ़्रीज़-सूखी सब्जियां, फ़्रीज़-सूखे बीफ़ और फ़्रीज़ जैसे थोक खाद्य पदार्थों को विकसित करने के लिए किया जाता है। -सूखे अंडे, जो अंतरराष्ट्रीय बाजार में बेचे जाते हैं। यह आशाजनक संभावनाओं, उच्च मुनाफ़े और कम जोखिम वाली एक निर्यात-अर्जित परियोजना है। वर्तमान में, मेरे देश में फ़्रीज़ ड्रायर द्वारा उत्पादित फ़्रीज़-सूखे खाद्य पदार्थ मूल रूप से बाहरी मांग के लिए हैं, जिनमें मुख्य रूप से खाना पकाने की सामग्री, खाद्य उद्योग के कच्चे माल, मसाला खाद्य पदार्थ और स्वास्थ्य खाद्य पदार्थ शामिल हैं, जिनका वार्षिक उत्पादन 20 से कम है, {{11} } टन. उद्योग के अंदरूनी सूत्रों के अनुसार, बाहरी और घरेलू मांग के लिए मेरे देश का फ्रीज-सूखा भोजन अगले दशक में पर्याप्त वृद्धि की अवधि में प्रवेश करेगा; 2015 तक, फ्रीज-सूखे भोजन की खपत 150 टन से अधिक हो जाएगी, जिसमें इंस्टेंट नूडल्स के अलावा फास्ट फूड सामग्री, सूप सामग्री, पेय आदि शामिल हैं। घरेलू और विदेशी बाजारों में फ्रीज-सूखे भोजन की भारी मांग मेरे देश की खाद्य फ्रीज-सुखाने वाली तकनीक और फ्रीज-सूखे खाद्य उद्योग के विकास के लिए एक बड़ा अवसर प्रदान करती है।
