फ्रीज-सुखाने एक ऐसी प्रक्रिया है जिसका उपयोग कम दबाव और कम तापमान के तहत नमी को हटाकर खाद्य उत्पादों जैसे खराब होने वाली सामग्रियों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। दूध फ्रीज-सुखाने की मशीन में फ्रीज-सूखे दूध पाउडर की तकनीक में कई कदम शामिल हैं:

1. प्री-ट्रीटमेंट: यदि आवश्यक हो तो किसी भी अशुद्धियों को दूर करके और वसा और प्रोटीन सामग्री को मानकीकृत करके दूध का प्री-ट्रीटमेंट किया जाता है।

2. फ्रीजिंग: पूर्व-उपचारित दूध फिर तेजी से लगभग -40 डिग्री से -50 डिग्री के तापमान पर जम जाता है। इस प्रक्रिया को न्यूक्लिएशन के रूप में जाना जाता है।

3. प्राथमिक सुखाने: जमे हुए दूध को एक निर्वात कक्ष के अंदर रखा जाता है जहां कम दबाव का वातावरण बनाने के लिए दबाव कम किया जाता है। तापमान को लगभग -10 डिग्री से -20 डिग्री तक बढ़ा दिया जाता है, जो दूध में पानी को उर्ध्वपातित (सीधे ठोस से गैस में बदलने) और वाष्प के रूप में दूध से बचने की अनुमति देता है।

4. द्वितीयक सुखाना: एक बार जब अधिकांश पानी निकाल दिया जाता है, तो दूध से किसी भी अवशिष्ट नमी को हटाने के लिए तापमान को फिर से लगभग 20 डिग्री से 30 डिग्री तक बढ़ा दिया जाता है।

5. पैकेजिंग: फ्रीज़-ड्राइड मिल्क पाउडर को फिर से एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है ताकि नमी को पाउडर में दोबारा प्रवेश करने से रोका जा सके।

इस प्रक्रिया के लिए उपयोग की जाने वाली दूध फ्रीज-सुखाने की मशीन कई घटकों से सुसज्जित है, जैसे कि एक प्रशीतन प्रणाली, एक निर्वात कक्ष, ताप तत्व और एक नियंत्रण प्रणाली। प्रशीतन प्रणाली यह सुनिश्चित करती है कि दूध तेजी से और कुशलता से जमे हुए है, जबकि निर्वात कक्ष दबाव को आवश्यक स्तर तक कम करने की अनुमति देता है। प्राथमिक और माध्यमिक सुखाने के चरणों के दौरान दूध के तापमान को बढ़ाने के लिए ताप तत्वों का उपयोग किया जाता है। नियंत्रण प्रणाली यह सुनिश्चित करती है कि प्रक्रिया निर्दिष्ट मापदंडों के भीतर की जाती है।