ब्लूबेरी लियोफिलाइज़र

ब्लूबेरी लियोफिलाइज़र

ब्लूबेरी पौष्टिक और स्वस्थ जामुन हैं, लेकिन ताजा ब्लूबेरी को संग्रहित करना या जैम, पेय आदि में संसाधित करना आसान नहीं है। विज्ञान और प्रौद्योगिकी के विकास के साथ, ब्लूबेरी निर्जलीकरण और सुखाने की तकनीक मूल एकल उच्च तापमान सुखाने (गर्म हवा) से विकसित हुई है सुखाने) को वर्तमान निम्न-तापमान फ्रीज-सुखाने की तकनीक में बदलें।

ब्लूबेरी लियोफिलाइजेशन सुखाने से तात्पर्य एक सुखाने की विधि से है जिसमें ताजा ब्लूबेरी को खाद्य लियोफिलाइजेशन उपकरण द्वारा यूटेक्टिक बिंदु तापमान से नीचे कम तापमान पर जमाया जाता है, और ब्लूबेरी में पानी को वैक्यूम अवस्था के तहत उर्ध्वपातन द्वारा हटा दिया जाता है। क्योंकि लियोफिलाइजेशन प्रक्रिया कम तापमान और वैक्यूम के तहत की जाती है, ब्लूबेरी का लियोफिलाइजेशन न केवल ताजा ब्लूबेरी के मूल सक्रिय अवयवों, रंग और स्वाद को बरकरार रख सकता है, बल्कि पूर्ण निर्जलीकरण, त्वरित पुनर्जलीकरण, हल्के वजन और उपयुक्तता के फायदे भी रखता है। कमरे के तापमान पर दीर्घकालिक भंडारण और परिवहन के लिए।

ब्लूबेरी लियोफिलाइज्ड उत्पादन प्रक्रिया, जिसमें शामिल हैं: 1, कच्चे माल का चयन, 2, कच्चे माल का पूर्व उपचार, 3, प्री-फ्रीजिंग, 4, वैक्यूम फ्रीज सुखाने (फ्रीज सुखाने), 5, पैकेजिंग।

ब्लूबेरी के पारंपरिक उच्च तापमान सुखाने की तुलना में, लंबे समय तक उच्च तापमान उपचार के बाद गर्म हवा सुखाने के उपचार से ब्लूबेरी की बनावट और कॉम्पैक्ट संरचना को अधिक नुकसान होता है। यह संरचना उत्पादों की कठोरता और चबाने की क्षमता को भी प्रभावित करती है, जिससे उत्पादों की गुणवत्ता बहुत कम हो जाती है। लियोफिलाइज्ड ब्लूबेरी ब्लूबेरी के रंग, सुगंध और स्वाद को अच्छी तरह से बनाए रख सकती है, और इसमें चमकीले रंग, कुरकुरा स्वाद, मजबूत ब्लूबेरी स्वाद, मीठा और खट्टा होता है, जिसका उपयोग न केवल तैयार भोजन के रूप में किया जा सकता है, बल्कि पुनर्जलीकरण के बाद इसे आगे संसाधित भी किया जा सकता है। इसलिए, लियोफिलाइज्ड ब्लूबेरी में व्यापक बाजार संभावनाएं हैं।

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