चिकन अंडे की जर्दी ग्रेन्युल लियोफिलाइज़र

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चिकन अंडे की जर्दी ग्रेन्युल लियोफिलाइज़र

चिकन अंडे की जर्दी ग्रेन्युल लियोफिलाइज़र की तकनीकी प्रक्रिया

1. प्री फ़्रीज़िंग से पहले, प्रत्येक चिकन को वैक्यूम रोलिंग तकनीक के माध्यम से अंडे की जर्दी के साथ पूरी तरह से एकीकृत करने की आवश्यकता होती है। अंडे की जर्दी का तरल चिकन के दाने के अंदर मांसपेशी फाइबर में प्रवेश करता है और चिकन के साथ पूरी तरह से मिल जाता है।

2. स्टेज I: प्री फ़्रीज़िंग

प्री फ़्रीज़िंग का उद्देश्य चिकन अंडे की जर्दी में मुक्त पानी को पूरी तरह से जमाना और ठोस बनाना है। इस समय, पूरी तरह से जमने के लिए पर्याप्त कम तापमान वाले मुक्त पानी की आवश्यकता होती है। प्री-फ्रीजिंग के दौरान तापमान उत्पाद के तापमान को यूटेक्टिक बिंदु तक पहुंचा सकता है, और इस समय तापमान लगभग - 30 डिग्री होता है।

फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया की नसबंदी और निष्क्रियता का सिद्धांत: जब कम तापमान एक निश्चित मूल्य तक पहुंच जाता है, तो जैविक कोशिकाओं में पानी जम जाएगा। जब तापमान यूटेक्टिक बिंदु तक पहुंच जाता है, तो सारा पानी जम जाएगा, और मात्रा फैल जाएगी और कोशिका दीवार में छेद कर देगी। ऊर्ध्वपातन सुखाने के दौरान, कोशिकाओं में पानी सीधे ऊर्ध्वपातित हो जाएगा, ताकि बैक्टीरिया और जीवाणुओं को निष्क्रिय करने के उद्देश्य को प्राप्त किया जा सके।

प्री फ़्रीज़िंग का पहला चरण पूरा हो जाता है, जिसमें लगभग 120 मिनट लगते हैं।

3. दूसरा चरण: ऊर्ध्वपातन सुखाने

① तीन चरण बिंदु

कम दबाव और उच्च दबाव में, गैस-तरल और ठोस के बीच पानी का परिवर्तन लगभग समान होता है, लेकिन तापमान अलग होता है। उदाहरण के लिए, 1kPa के दबाव में, पानी में बर्फ का तापमान 0 डिग्री होता है, और भाप में पानी का तापमान लगभग 6.3 डिग्री होता है। दबाव कम होने के बाद, हिमांक बिंदु थोड़ा बदल जाता है, लेकिन क्वथनांक बहुत कम हो जाएगा। उदाहरण के लिए, शंघाई में उबाले गए पानी के एक बर्तन का क्वथनांक 100 डिग्री है, जबकि ल्हासा में लगभग 87 डिग्री है।

यह बोधगम्य है कि जब दबाव एक निश्चित मूल्य तक गिर जाता है, तो क्वथनांक हिमांक के साथ मेल खाता है, इसलिए ठोस बर्फ को सीधे जल वाष्प में परिवर्तित किया जा सकता है।

इस समय के दबाव को तीन-चरण बिंदु दबाव कहा जाता है, और संबंधित तापमान तीन-चरण बिंदु तापमान होता है। पानी का तीन-चरण बिंदु दबाव 611.73pa है और तीन-चरण बिंदु तापमान लगभग 0.01 डिग्री है। अर्थात्, जब दबाव 611.73pa से कम होता है और तापमान 0.01 डिग्री से कम होता है, तो बर्फ को सीधे भाप में परिवर्तित किया जा सकता है, और उर्ध्वपातन के दौरान अवशोषित ऊष्मा ऊर्ध्वपातन ऊष्मा होती है।

② उर्ध्वपातन सुखाने

उर्ध्वपातन सुखाने से पहले, फ्रीज-सुखाने कैबिनेट से हवा निकालने के लिए वैक्यूम पंप को शुरू करने की आवश्यकता होती है, ताकि वैक्यूम वातावरण तक पहुंच सके। इस बार करीब 30 मिनट का समय लगेगा.

ऊष्मा स्थानांतरण के तीन तरीके हैं: चालन, संवहन और विकिरण। निर्वात वातावरण में, ऊष्मा स्थानांतरण मोड मुख्य रूप से ऊष्मा चालन है, जो ऊष्मा विकिरण द्वारा पूरक है।

चिकन अंडे की जर्दी के दानों को समान रूप से ट्रे में रखा जाता है, और फिर परतों में फ्रीज-सुखाने वाली मशीन गोदाम में रखा जाता है। लियोफिलाइज़र की प्रत्येक परत में 304 स्टेनलेस स्टील डायाफ्राम होता है, जिसे गर्म किया जा सकता है। डायाफ्राम द्वारा प्रदर्शित तापमान को प्लेट तापमान कहा जाता है। ऊर्ध्वपातन सुखाने के चरण में, बैचों में चरण दर चरण विभाजन प्लेट को लगातार गर्म करना आवश्यक है, ताकि गर्मी संचालन और गर्मी विकिरण के माध्यम से चिकन अंडे की जर्दी कणों की गर्मी की आपूर्ति की जा सके। इस समय, उत्पाद का तापमान कैप्चर तापमान से अधिक है, और बड़ी संख्या में उर्ध्वपातन प्रक्रियाएं शुरू होने वाली हैं। इस स्तर पर, उत्पाद का तापमान 0 डिग्री से कम होता है, यानी चिकन अंडे की जर्दी में पानी हमेशा बर्फ के क्रिस्टल की स्थिति में रहता है, और बर्फ की उर्ध्वपातन गर्मी लगभग 2811.65j/g होती है।

यह थर्मल उर्ध्वपातन घटना सर्दियों में पूर्वोत्तर चीन में कपड़ों को बाहर सुखाने के समान है, और कपड़ों में पानी पहले जम जाएगा। हालाँकि, सूर्य द्वारा उत्पन्न तेज गर्मी के कारण, बर्फ सीधे जल वाष्प में बदल जाएगी, और कपड़े भी सूख जाएंगे, लेकिन यह प्रक्रिया लंबी है।

③ उर्ध्वपातन सुखाने

उर्ध्वपातन सुखाने की प्रक्रिया चिकन अंडे की जर्दी के कणों की सतह से शुरू होती है और धीरे-धीरे अंदर की ओर बढ़ती है। उर्ध्वपातन के बाद, बर्फ के क्रिस्टल अंतराल छोड़ देंगे। स्पंज की तरह, ये अंतराल चिकन अंडे की जर्दी के दानों में बर्फ के उर्ध्वपातन और पलायन के लिए चैनल बन जाते हैं। सूखी परत और बर्फ के क्रिस्टल के बीच के इंटरफ़ेस को ऊर्ध्वपातन इंटरफ़ेस कहा जाता है।

जब सभी बर्फ के क्रिस्टल हटा दिए जाते हैं, तो उर्ध्वपातन सुखाने का पहला चरण पूरा हो जाता है। इस चरण में लगभग 10 घंटे लगते हैं।

उत्पाद तापमान और कैप्चर तापमान के बीच तापमान अंतर को स्थिर रखने के लिए, डायाफ्राम को बैचों में चरण दर चरण गर्म करना आवश्यक है। उद्देश्य यह है कि प्रत्येक हीटिंग के साथ, चिकन अंडे की जर्दी में बर्फ का हिस्सा भाप में बदल जाएगा और वॉटर हीटर द्वारा कब्जा कर लिया जाएगा। यदि हीटिंग बहुत तेज है, तो वैक्यूम बढ़ जाएगा, और चिकन अंडे की जर्दी का तापमान बहुत तेजी से बढ़ जाएगा। एक बार जब चिकन अंडे की जर्दी का तापमान यूटेक्टिक बिंदु से अधिक हो जाता है, तो फ्रीज-सुखाने में विफल हो जाएगा। बहुत धीमी हीटिंग के कारण होने वाली समस्या यह है कि उत्पादन चक्र बहुत बढ़ जाता है और उत्पादन क्षमता कम हो जाती है।

इसलिए, विभिन्न उत्पादों और विभिन्न यूटेक्टिक बिंदुओं की विशेषताओं के अनुसार, फ्रीज-सुखाने की उत्पादन प्रक्रियाएं अलग-अलग होती हैं, और सबसे अच्छा फ्रीज-सुखाने वाला वक्र खोजने का प्रयास करती हैं। इससे न केवल सबसे सफल फ्रीज-सूखे उत्पाद तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि लागत भी सबसे कम हो सकती है।

[① तापमान कैप्चर: फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, कंडेनसर फ़्रीज़-सुखाने वाले कैबिनेट को लगातार ठंडी हवा प्रदान करने के लिए हमेशा कार्यशील स्थिति में रहता है, और तापमान कैप्चर कंडेनसर द्वारा फ़्रीज़-ड्राइंग कैबिनेट को प्रदान किए गए तापमान को कैप्चर करने के लिए होता है। .

② फ़्रीज़ सुखाने वाला बिन और फ़्रीज़-सुखाने वाला केस बॉडी: फ़्रीज़-सुखाने वाला बिन फ़्रीज़-सुखाने वाले केस बॉडी के अंदर एक अलग जगह है, जिसे सील किया जा सकता है। फ़्रीज़-ड्राइंग केस बॉडी फ़्रीज़-ड्राइंग बिन और कूलिंग सिस्टम डिवाइस को एकीकृत करने वाली एक मशीन है।

③ जल जाल: फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, सामग्री में पानी बर्फ से भाप में परिवर्तित हो जाएगा और छुट्टी दे दी जाएगी। वहीं, इस भाप को सोखने के लिए एक उपकरण की जरूरत होती है, जिसे वॉटर ट्रैप कहते हैं।]

4. तीसरा चरण: विश्लेषणात्मक सुखाने, जिसे दूसरे चरण का सुखाने के रूप में भी जाना जाता है

पहले चरण के बाद, चिकन अंडे की जर्दी के दाने के अंदर ठोस बर्फ में मौजूद पानी को सूखा दिया गया है और पानी के कंटेनर द्वारा पकड़ लिया गया है, और बहिष्कृत पानी लगभग 90% है। हालाँकि, सूखी सामग्री की केशिका दीवार में अभी भी कुछ पानी है। इस स्तर पर, भले ही उत्पाद का तापमान चिकन अंडे की जर्दी के यूटेक्टिक बिंदु तापमान से अधिक हो, इससे फ्रीज-सुखाने में विफलता नहीं होगी।

इसलिए, इस समय चिकन अंडे की जर्दी को लगातार गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन चिकन अंडे की जर्दी के बायोएक्टिव पदार्थों को नुकसान नहीं पहुंचाने के आधार पर, यह 35 डिग्री से अधिक नहीं हो सकता है। इस चरण के बाद, उत्पाद में शेष नमी की मात्रा उत्पाद के प्रकार और आवश्यकताओं पर निर्भर करती है। आम तौर पर, दबाव बढ़ाने की विधि, तापमान दृष्टिकोण विधि, वजन मापने की विधि इत्यादि होती हैं। चूँकि इस स्तर पर मुख्य पानी बंधा हुआ पानी है, पानी की वाष्पीकरण दर बहुत धीमी है, जिसमें लगभग 11.5 घंटे लगते हैं।

फ्रीज-सुखाने की प्रक्रिया के बाद, चिकन अंडे की जर्दी के दानों को तुरंत सील करके कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और फिर बक्से में पैक किया जाना चाहिए। ऑक्सीकरण और नमी अवशोषण से बचने के लिए खोलने के तुरंत बाद लियोफिलाइज्ड चिकन अंडे की जर्दी खिलाने की सिफारिश की जाती है।

पैरामीटर:

नमूना	केएफडी-20	केएफडी-25	केएफडी-30	केएफडी-40	केएफडी-50	केएफडी-100	केएफडी-150	केएफडी-200
क्षमता (किलो/बैच)	200	250	300	400	500	1000	1500	2000
शेल्फ क्षेत्र (㎡)	20	25	400	40	52	102	152	201
शेल्फ आकार (मिमी)	2200*600	2200*600	3300*600	3300*600	3300*600	5000*600	10000*600	9900*600
शेल्फ मात्रा (परत)	8+1	10+1	8+1	10+1	13+1	17+1	13+1	17+1
शेल्फ मात्रा (टुकड़ा)	18	22	18	18	28	36	28	36
बीच का स्थान (मिमी)	95
शेल्फ तापमान (डिग्री)	120 तक कमरा
जल पकड़ने वाला तापमान (डिग्री)	-65±5
अधिकतम पकड़ पानी (किग्रा)	300	380	450	600	750	1500	2200	3000
अल्टीमेट वैक्यूम (Pa)	5
बिजली (किलोवाट)	63	72	101	116	168	232	287	384

पूर्व बिक्री:

* जैसे ही हमें आपकी पूछताछ मिलेगी, हम हमेशा आपके ईमेल का समय पर उत्तर देंगे और आपको सबसे उपयुक्त फ्रीज ड्रायर की सिफारिश करने की पूरी कोशिश करेंगे। आपके लिए विस्तृत तकनीकी जानकारी भी प्रदान की जाएगी।

* हम ग्राहकों के लिए नमूना परीक्षण कर सकते हैं।

विक्रय के बाद:

* यदि संभव हो, तो कृपया हमारे कारखाने में आएं और हम श्रमिकों को फ्रीज सुखाने की पूरी प्रक्रिया सिखाएंगे। फ़्रीज़ को सुखाने के लिए आवश्यक सबसे उपयुक्त समय का परीक्षण हमारे द्वारा किया जाएगा।

* यह सुनिश्चित करने के लिए कि फ़्रीज़ ड्रायर के सभी हिस्से अच्छी तरह से काम करें, हम आपके संपर्क में रहेंगे। एक साल की वारंटी, विदेश में ग्राहकों के लिए मुफ्त ऑनलाइन सेवा।

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