फ्रीज में सुखाई गई मशीन, सूखे ब्लूबेरी को फ्रीज करें

फ़्रीज़-सूखे ब्लूबेरी मशीन- वैक्यूम फ़्रीज़-सुखाने की तकनीक

          ब्लूबेरी का देश और विदेश में व्यापक बाजार है, लेकिन ब्लूबेरी का वर्तमान उत्पादन अपेक्षाकृत एकल है, मुख्य रूप से ताजा भोजन के लिए। ब्लूबेरी उत्पादों के विकास के माध्यम से, उनमें विविधता लाने की प्रवृत्ति होती है, जो उद्योग के विकास को बढ़ावा देने और आर्थिक मूल्य बनाने के लिए अनुकूल है। फ्रीज-सूखे भोजन में उच्च भंडारण प्रतिरोध होता है और पीक सीजन के दौरान बाजार को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हल्के वजन, दुनिया के सभी हिस्सों में सुविधाजनक परिवहन, विदेशी मुद्रा अर्जित करने के लिए निर्यात के लिए अनुकूल है। वर्तमान में, देश और विदेश में ब्लूबेरी पर अनुसंधान मुख्य रूप से खेती, ताजा रखने, कार्यात्मक घटकों के निष्कर्षण और अनुसंधान, उत्पादन की स्थिति और औद्योगिक विकास आदि पर केंद्रित है, लेकिन प्रौद्योगिकी पर बहुत कम शोध है, खासकर वैक्यूम फ्रीज सुखाने की तकनीक पर। .

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि वैक्यूम फ़्रीज़ सुखाने में ब्लूबेरी के पोषक तत्वों जैसे कि विटामिन सी, एंथोसायनिन, फिनोल और सुपरऑक्साइड फ़िडेज़ के लिए पाँच सुखाने के तरीकों में सबसे अधिक अवधारण दर होती है, अर्थात् गर्म हवा में सुखाना, फ़्रीमशीनेज़-सूखे ब्लूबेरी, मध्यम और लघु तरंग अवरक्त सुखाने। , गर्म हवा और माइक्रोवेव वैक्यूम संयुक्त सुखाने, और परिवर्तनीय तापमान और दबाव अंतर विस्तार सुखाने। वैक्यूम फ्रीज-सुखाने की तकनीक पर शोध चीन में देर से शुरू हुआ। वर्तमान में, फ़्रीज़-सुखाने की तकनीक अभी भी लोकप्रिय नहीं है, मुख्य रूप से उच्च लागत के कारण, इसलिए फ़्रीज़-सुखाने की प्रक्रिया को अनुकूलित करना बहुत आवश्यक है।

वैक्यूम फ्रीज-सुखाने की तकनीक एक सुखाने वाली तकनीक है जो सामग्री को बर्फ में जमा देती है और एक निश्चित वैक्यूम डिग्री के तहत तरल अवस्था से गुजरे बिना पानी को ठोस अवस्था से गैस अवस्था में सीधे उर्ध्वपातित कर देती है, और अंत में सामग्री को निर्जलित कर देती है। प्रौद्योगिकी को कम तापमान और कम दबाव वाली पट्टी के तहत किया जाता है, जो ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया और गर्मी संवेदनशील घटकों के नुकसान से प्रभावी ढंग से बच सकता है। पारंपरिक सुखाने की तकनीक की तुलना में, वैक्यूम फ्रीज सुखाने की तकनीक में पूर्ण निर्जलीकरण, छिद्रपूर्ण संरचना बनाने और भोजन के मूल स्वाद और पोषक तत्वों को प्रभावी ढंग से बनाए रखने के फायदे हैं।

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